I prodotti Forme d'Arte >> PECORINO SEMISTAGIONATO DELLE CRETE SENESI E DI PIENZA

pecorino semistagionato delle crete senesi e di pienza
Pecorino semi-stagionato delle crete senesi e di Pienza: uno dei metodi più antichi per stagionare il Pecorino conservandone il sapore e rendere più denso e gradevole il profumo è quello di spalmare a più riprese le forme di cacio con olio di oliva e salsa di pomodoro.
Il trattamento si fa a mano spalmando le forme una per una, si comincia quando il formaggio ha circa due mesi e quindi la sua pasta è ancora tenera e fresca.
L’impasto di olio e pomodoro da al pecorino il classico colore rosso e crea sulla buccia uno strato protettivo che lascia “respirare” il formaggio e ne consente una perfetta conservazione e maturazione.

scheda Artista
scarica pdf invia ordine on-line

stampa questa pagina