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I prodotti Forme d'Arte >> CACIO DEL FRATE

Cacio del Frate é un cacio particolarissimo, importato da un personaggio siciliano o napoletano intorno al primo settecento in un’abbazia della bassa Maremma e qui trovò presto degli estimatori tra gli stessi fraticelli che ne tennero non più di tanto celata formula.
E’ prodotto con latte di pecora e nel suo insieme racchiude pistacchi interi, erbe aromatiche e frammenti pepati di erbe seccate.
L’insieme avviene con tempi diversi e secondo un rituale che si tramanda da generazioni.
Una soluzione alimentare originale è quella di accompagnare il cacio con frutta secca o con mostarde di verdure o composte all’aceto di miele o ancor più semplicemente con gambi di sedano.

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