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I prodotti Forme d'Arte: CACIO DEL FRATE |
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| Cacio del Frate E’ un cacio particolarissimo, importato da un personaggio siciliano o napoletano intorno al primo settecento in un’abbazia della bassa Maremma e qui trovò presto degli estimatori tra gli stessi fraticelli che ne tennero non più di tanto celata formula. E’ prodotto con latte di pecora e nel suo insieme racchiude pistacchi interi, erbe aromatiche e frammenti pepati di erbe seccate. L’insieme avviene con tempi diversi e secondo un rituale che si tramanda da generazioni. Una soluzione alimentare originale è quella di accompagnare il cacio con frutta secca o con mostarde di verdure o composte all’aceto di miele o ancor più semplicemente con gambi di sedano. |
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