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1. Pecorini

IL LATTE DELLE DUE MUNGITURE QUOTIDIANE, QUELLO DELLA SERA E DELLA MATTINA SUCCESSIVA, VIENE MISCHIATO E FATTO SCALDARE, QUINDI VIENE AGGIUNTO IL ......
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2. Pecorini a Latte Crudo

LA LAVORAZIONE A LATTE CRUDO PERMETTE DI MANTENERE TUTTE LE CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E LE ESSENZE AROMATICHE INSITE NEI PASCOLI. HO ......
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3. Bufala

IN ALLESTIMENTO...
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4. Caprini

I FORMAGGI CAPRINI PRODOTTI IN TOSCANA RISENTONO INEVITABILMENTE DELL’INFLUENZA FRANCESE. POSSONO ESSERE PURI, PRODOTTI CIOÈ CON SOLO LATTE DI ......
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5. Mucchini

CHIAMARE IL FORMAGGIO “MUCCHINO” È UN MODO AFFETTUOSO CHE MI PIACE UTILIZZARE PER IDENTIFICARE QUESTE PICCOLE PRODUZIONI DI FORMAGGI FATTE CON ......
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6. Erborinati

I FORMAGGI ERBORINATI SONO QUELLI CHE ALL’INTERNO DELLA PROPRIA PASTA PRESENTANO DELLE MUFFE E DELLE VENATURE DI COLORE VERDE O BLU. IL NOME ......
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