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PECORINI



I CLASSICI

Sono pecorini realizzati con il latte delle due mungiture quotidiane, quello della sera e della mattina successiva, con lavorazione classica o a latte crudo, che permette di mantenere tutte le caratteristiche organolettiche e le essenze aromatiche insite nei pascoli.

Una selezione attenta di formaggi di qualità completamente prodotti in Toscana rispettando una tradizione che prevede che il formaggio venga estratto e pressato con le mani nelle 'fascere' o negli stampi, facendo uscire il siero mediante una compressione progressiva.

Sapori classici ma anche ricercati e sapientemente abbinati.

I NOSTRI CLASSICI

  • Pecorino Fresco Crete Senesi 
  • Pecorino Semistagionato Crete Senesi 
  • Pecorino Stagionato Crete Senesi 
  • Pecorino Semistagionato di Pienza 
  • Pecorino Stagionato di Pienza 
  • Pecorino Stagionato in Grotta
  • Pecorino Stagionato in Fossa
  • Pecorino da serbo
  • Pecorino a latte crudo della montagna Pistoiese


GLI AFFINATI

Sono pecorini che subiscono un trattamento volto a donare al formaggio un sapore unico tramite un processo lento e completamente controllato.

Avvolti nelle foglie di noce o lasciati macerare nelle vinacce di vino i nostri pecorini assorbono sentori, retrogusto e qualità organolettiche uniche.

Gli Affinati propongono un'ampia gamma sapori, a volte delicati, altre intensi, ma sempre sorprendenti e coinvolgenti.

I NOSTRI AFFINATI

  • Pecorino Stagionato in Barrique
  • Pecorino Stagionato sotto Cenere
  • Pecorino Stagionato sotto Fieno
  • Pecorino Stagionato sotto foglie di noce
  • Cacio Stagionato all'aceto balsamico
  • Pecorino Stagionato nelle Vinacce
  • Pecorino Stagionato sotto Grano
  • Pecorino Stagionato sotto Pepe
  • Pecorino Stagionato nell'orcio
  • Pecorino Stagionato nel Rosmarino
  • Pecorino Stagionato sotto bacche di ginepro
  • Pecorino Stagionato nella Paglia
  • Pecorino Stagionato sotto foglie d'Olivo
  • Pecorino Stagionato sotto farro e birra
  • Pecorino Stagionato sotto faglie di castagno
  • Pecorino Stagionato nel Timo
  • Pecorino Stagionato nella Maggiorana
  • Pecorino Stagionato nella Mentuccia


GLI SPECIALI

Pecorini veramente 'speciali' che propongono abbinamenti spesso inconsueti e sorprendenti per intensità e resa gustativa. Prodotti quali il tartufo, lo zafferano, il peperoncino, ma anche le mandorle o il finocchietto selvatico, si sposano in modo inaspettato con i nostri formaggi donando note e gusti complessi, grandi sapori e qualità organolettiche uniche.

I NOSTRI FORMAGGI SPECIALI

  • Pecorino con Tartufo
  • Pecorino allo Zafferano
  • Pecorino con Pistacchio
  • Pecorino alla Canapa
  • Pecorino Stagionato al finocchio
  • Pecorino al Peperoncino
  • Pecorino al Rosmarino


GLI ESTROSI

Forti, saporiti, appetitosi, gustosi, travolgenti i nostri Estrosi sono pecorini che sanno regalare emozioni coinvolgenti senza rinunciare alla consistenza e al gusto del pecorino toscano. Estrosamente trascinanti riescono a catapultare i sensi in una dimensione diversa fatta di note e sentori persistenti.

I NOSTRI ESTROSI

  • Pecorino al Chianti D.O.C.G
  • Pecorino alla Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G
  • Pecorino alla Grappa
  • Pecorino alla Sambuca
  • Pecorino e Pere
  • Dolce Pecorino (con Miele)
  • Pecorino e Fichi
  • Pecorino all'arancia
  • Pecorino al Ginger
  • Pecorino ai Mirtilli
  • Pecorino al Caffè

Foto formaggi|1 Pecorini



pecorini





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